Libro impreso Manual de prácticas de procesos vegetales

Universidad de Caldas

Libardo León Agatón

Año de edición 2014
Referencia UDC10115
USD $ 8,71
Cantidad

Propiedades físicas, mecánicas y térmicas de frutas y verduras. / Obtención de pulpas. / Conservación de pulpas. / Obtención de jugos y néctares. / Métodos de conservación. / Normatividad. / Balance de materia y nergía para jugos y néctares. / Elaboración de almíbares. / Clasificación de los almíbares. / Proceso de conservación. / Elaboración de mermeladas. / Pectinas. / Elaboración de bocadillo. / Elaboración de encurtidos. / Clasificación de encurtidos. / Elaboración de pasta de tomate. / Orientaciones metodológicas.
Estado
Nuevo
Isbn
978-958-8319-50-6
Peso
0.35 kg.
Código de barras
9789588319506
Formato
17 x 24 cm
Número de páginas
266
Año de edición
2014
Edición
2
Encuadernación
Rústica
Tipo
Impreso
Colección
Ingenierías