Libro impreso Café. un recorrido de la semilla a la taza

Universidad de Caldas

Félix Octavio Díaz Arango
Luis Fernando Mejía Gutiérrez
Libardo León Agatón

Año de edición 2018
Referencia UDC10116
USD $ 11,55
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El café ha significado para Colombia desarrollo económico y social, reconocimiento internacional y avances tecnológicos. Hoy en día su perspectiva ha cambiado de la producción primaria a la generación de valor agregado. El cambio climático y la apertura económica global implican nuevas preguntas y desafíos en el ámbito de la producción nacional y la reinvención de industria cafetera. Este texto hace un recorrido por todas las etapas de transformación del café, su importancia, selección y trilla, control de calidad en la trilla, análisis sensorial, torrefacción, molienda, empaque, preparación de la bebida y su beneficio para la salud, cafés industriales, cafés especiales y barismo
Estado
Nuevo
Isbn
978-958-759-179-8
Peso
0.54 kg.
Código de barras
9789587591798
Formato
17 x 24 cm
Número de páginas
214
Año de edición
2018
Edición
1
Encuadernación
Rústica
Tipo
Impreso
Colección
Ingenierías