Libro impreso Sistemas agroalimentarios localizados. Rescate del patrimonio quesero en México, Los

En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos: mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. Con la intención de identificar las causas que están ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorización, se tomaron tres casos de estudio y se aplicó como enfoque metodológico el esquema de los Sistemas Agroalimentarios Localizados.
Estado
Nuevo
Peso
0.44 kg.
Formato
17 x 24 cm
Número de páginas
272
Año de edición
2018
Edición
1
Encuadernación
Rústica
Tipo
Impreso