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Los sistemas agroalimentarios localizados. Rescate del patrimonio quesero en México
- Año de edición 2018
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En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos: mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. Con la intención de identificar las causas que están ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorización, se tomaron tres casos de estudio y se aplicó como enfoque metodológico el esquema de los Sistemas Agroalimentarios Localizados.
En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos: mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. Con la intención de identificar las causas que están ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorización, se tomaron tres casos de estudio y se aplicó como enfoque metodológico el esquema de los Sistemas Agroalimentarios Localizados.
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FormatoImpreso
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EstadoNuevo
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Isbn978-958-56724-3-7
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Peso0.44 kg.
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Tamaño17 x 24 cm.
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Número de páginas272
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Año de edición2018
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Edición1
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EncuadernaciónRústica
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ReferenciaUCU10164
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Colección
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Código de barras9789585672437