E-book Gastronomía e imperio

Fondo de Cultura Económica

Ix-nic Iruegas
Ignacio Padilla

Referencia BKW38643
E-book Libro electrónico.
USD $ 6,99
Cantidad

Gastronomía e imperio cuenta la historia del auge y la caída de las grandes cocinas del mundo, desde el dominio de la cocción de granos hace unos veinte mil años hasta nuestros días. Laudan investiga la aparente confusión de docenas de cocinas y logra revelar la simplicidad subyacente de su árbol genealógico, a tiempo que muestra cómo los cambios sísmicos periódicos en la "filosofía culinaria" -ideas sobre salud, economía, política, sociedad y los dioses- impulsaron la creación de nuevas cocinas, algunas de las cuales llegaron a dominar el mundo. Gastronomía e imperio muestra además cómo comerciantes, misioneros y militares llevaron sus cocinas a través de montañas, océanos, desiertos y fronteras políticas, y desafía los mitos agrarios, románticos y nacionalistas que subyacen en el movimiento alimentario contemporáneo.
Estado
Nuevo
Isbn
9786071667984
Peso
57.19 MB
Número estimado de páginas
563
Idioma
Español
Tipo
Ebook
Formato
PDF
Protección
DRM