E-book Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo

Universidad del Cauca

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Año de edición 2021
Referencia BKW79550
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Cantidad

El libro Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo registra los hechos más importantes de la historia de la avicultura en Colombia y el mundo. En su contenido se describen las propiedades funcionales y tecnofuncionales del huevo, sus requisitos en cuanto a calidad microbiológica, su empacado y rotulado. Es un libro de interés para quienes buscan un compendio ágil de la avicultura. En él se encuentra los productos derivados del huevo, su trazabilidad, el estudio de las alergias que puede producir, sus alteraciones y formas de conservarlo. Todo soportado con bibliografía científica de los últimos diez años.
Estado
Nuevo
Isbn
9789587324648
Peso
62.61 MB
Número estimado de páginas
140
Año de edición
2021
Idioma
Español
Tipo
Ebook
Formato
PDF
Protección
DRM