E-book Ingeniería gastronómica

Ingeniería gastronómica search
Pontificia Universidad Católica de Chile
Referencia BKW37261
E-book Libro electrónico.
USD $ 13,99
Cantidad

¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingenierí­a gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos í­ntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomí­a moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomí­a actual.
Estado
Nuevo
Isbn
9789561425774
Peso
2.49 MB
Número estimado de páginas
332
Idioma
Español
Tipo
Ebook
Formato
EPUB
Protección
DRM