Libro impreso Morcilla. Una historia rellena de sangre y amor

Universidad de Antioquia

Lorenzo Villegas

Año de edición 2022
Referencia UDE10301
USD $ 9,32
Cantidad

"Morcilla. Una historia rellena de sangre y amor" narra algunas historias, anécdotas y leyendas provenientes de rigurosas fuentes de información, y muchas otras avaladas por la tradición oral expresada a través de la sabiduría de Juan Pueblo; comenta con lujo de detalles sobre la existencia de morcillas en países antípodas e igualmente menciona recetas y entreverados que jamás imaginamos: morcillas especiadas, morcillas dulces, morcillas oreadas. Nos enteramos de que la longevidad de la morcilla no es de siglos, sino de milenios. También se nos cuenta del desprestigio del que goza el marrano en muchos pueblos y culturas, pero con justicia el autor le otorga licencia para escribir una carta y su testamento. Conocemos que al artesano culinario de la morcilla se le llama chacinero y su oficio chacinería, un saber cuya recursividad de la receta la ha transformado en ícono universal del buen sabor para los asiduos comensales de tripas con sangre y algo más. En síntesis y dicho con jerga culinaria: Lorenzo Villegas ha realizado sobre la pieza mayor un conjunto de cortes y simultáneamente ha sabido adobar y revolver todos los ingredientes, para obtener un resultado final estupendo. Julián Estrada Ochoa
Estado
Nuevo
Isbn
978-958-501-133-5
Peso
0.17 kg.
Código de barras
9789585011335
Formato
14 x 21 cm
Número de páginas
126
Año de edición
2022
Edición
1
Encuadernación
Rústica
Tipo
Impreso
Colección
Periodismo