Sistemas agroalimentarios localizados. Rescate del patrimonio quesero en México, Los
Universidad del Cauca
Año de edición 2018
Referencia UCU10164
USD $ 11,12
En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos: mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. Con la intención de identificar las causas que están ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorización, se tomaron tres casos de estudio y se aplicó como enfoque metodológico el esquema de los Sistemas Agroalimentarios Localizados.
- Estado
- Nuevo
- Peso
- 0.44 kg.
- Formato
- 17 x 24 cm
- Número de páginas
- 272
- Año de edición
- 2018
- Edición
- 1
- Encuadernación
- Rústica
- Tipo
- Impreso
- Colección
- Investigación
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