ADMINISTRACIÓN Estratégica de A y B (Segunda parte) Al igual que el primer volumen, su diseño es dinámico y colorido apoyado en un lenguaje gráfico con el fin de facilitar su lectura. Así mismo, hemos realizado una selección de temas coherentes con el enfoque actual de los establecimientos gastronómicos, proporcionando herramientas que pueden ser implementadas a la generalidad de modelos de negocio. De igual manera, asumimos el compromiso de generar contenidos que promuevan la sostenibilidad de los recursos naturales aportando un impacto positivo al medio ambiente, contribuyendo a la disminución de los desperdicios y a su vez mejorando la rentabilidad.