Este documento constituye un compendio de metodologías y resultados de investigación experimental, aplicados a la evaluación exploratoria del potencial de producción y uso de los capsaicinoides derivados del ají (Capsicum spp) como biocidas en la producción de pollos de engorde. Los autores presentan los procesos y resultados de la investigación en tres fases evaluativas integradas: agronómica, química, y médico-veterinaria.