Estos estudios tienen un objetivo declarado desde la primera página de su prólogo hasta el último de sus capítulos: contribuir a un funcionamiento más eficiente y equilibrado de la cadena de valor agroalimentaria a partir del análisis crítico de su régimen jurídico. El sector agroalimentario español se encuentra en un momento incierto, pero también prometedor: por un lado tenemos elementos como la desaparición del sistema de cuotas lácteas o la reforma de la política agroalimentaria europea pero; por otro, la Ley 12/2013 ha impulsado un modelo mejorado de intervención administrativa sustentado en la Agencia de Información y Control Alimentarios y en el compromiso del propio sector.