- Ebook
Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial
- Año de edición 2023
COP $ 17.900
El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.
El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.
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FormatoEbook
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EstadoNuevo
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Isbn9789587325867
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Peso5.7 MB
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Número de páginas140
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Año de edición2023
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IdiomaEspañol
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FormatoPDF
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ProtecciónDRM
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ReferenciaBKW122949