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![Preparación y cata de...](https://libreriasiglo.com/137642-large_360/preparacion-y-cata-de-aguas-cafes-e-infusiones-hotr0209-sumilleria.jpg)
- Solicitar a los proveedores las muestras de aguas y de cafés, tés y materias primas para infusiones seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento.- Preparar para la cata las muestras de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores.- Identificar y aplicar la metodología del análisis sensorial de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.- Reconocer y registrar las características organolépticas de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones de acuerdo con la metodología de la cata.- Evaluar y clasificar aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones, valorando su adecuación a los objetivos propuestos.
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Isbn9788411034449
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Peso0.29 kg.
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Tamaño16 x 23 cm.
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Número de páginas192
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IdiomaEspañol
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ReferenciaPOD01087