- Identificar y aplicar la normativa vigente a los programas de calidad y de certificación en el ámbito de la alimentación. - Asimilar el concepto de calidad alimentaria y conocer las tendencias actuales de certificación alimentaria. - Conocer el concepto de marca y los procesos relacionados con su registro y tipificación. - Conocer los programas de calidad alimentaria europeos referidos a las D. O. P., I. G. P., E. T. G. y a la agricultura ecológica, orgánica o biológica. - Conocer las marcas de calidad públicas de ámbito estatal. - Conocer normas UNE y otros programas de calidad alimentaria de ámbito nacional. - Conocer programas de calidad de iniciativa privada. - Conocer programas de certificación. - Descubrir programas de certificación basados en sistemas y acreditaciones propias del sector hostelero.