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![Gestión en Restauración:...](https://libreriasiglo.com/162290-large_360/gestion-en-restauracion-diseno-en-proceso-de-servicio.jpg)
- Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.- Planificar los procesos de puesta a punto, apertura, servicio y cierre propios del área o departamento dedicados al servicio de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración, identificando cada una de sus fases.- Describir las relaciones interdepartamentales y analizar los procedimientos propios de preservicio, servicio y postservicio llevados a cabo en los establecimientos de restauración.- Conocer las elaboraciones culinarias más significativas, así como su presentación y gestión en el sistema documental asociado a su preparación, presentación y servicio.- Analizar los procedimientos organizativos inherentes de los eventos y/o actos especiales.- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.
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Isbn9788411034708
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Peso0.54 kg.
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Tamaño16 x 23 cm.
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Número de páginas364
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IdiomaEspañol
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ReferenciaPOD23374