- Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y sociosanitarios.- Asimilar los conceptos generales y normativos relacionados con el servicio de comidas para colectividades.- Conocer las instalaciones, los sistemas, medios y mecanismos referidos al proceso de emplatado de comidas.- Conocer las especificidades y características propias del comedor, del proceso organizativo o mise en place y del montaje de mesas.- Conocer los procesos asociados a las necesidades de servicio en comedores.- Dominar las modalidades de servicio para colectividades en restauración.