search
Subtotal USD $ 0,00
Total USD $ 0,00
  • Nuevo
  • Impreso
La cadena productiva de la...

La cadena productiva de la panela en Cajibío. Una mirada desde Asocamp

  • Año de edición 2024
USD $ 12,65

Con este libro se pretende brindar una experiencia que sumerja al lector en cada una de las particularidades, características e interacciones de las actividades relacionadas con la producción de panela vistas a través de las labores aprendidas en el saber-hacer y en el arraigo cultural de los productores asociados a Asocamp. El proceso abarca desde la siembra, el manejo del cultivo, el corte de las cañas, el apronte, la extracción del jugo de caña, el descachazado y la concentración de los azúcares hasta llegar al punteo, batido y moldeado con el que al final se obtiene el producto. Además, se revelan detalles del proceso de empacado y aspectos relacionados con su comercialización o autoconsumo por parte de los productores. El texto busca ahondar en los siguientes cuestionamientos: ¿el trabajo que implica hacer la panela es bien recompensado? ¿Vale la pena dedicar esfuerzos a esta actividad? ¿Cómo se puede mejorar la producción? ¿Cómo buscar nuevas estrategias de comercialización? ¿Se pueden generar estrategias asociativas? De esta manera, el libro se convierte en una guía básica útil para el fortalecimiento de la actividad productiva.

Con este libro se pretende brindar una experiencia que sumerja al lector en cada una de las particularidades, características e interacciones de las actividades relacionadas con la producción de panela vistas a través de las labores aprendidas en el saber-hacer y en el arraigo cultural de los productores asociados a Asocamp. El proceso abarca desde la siembra, el manejo del cultivo, el corte de las cañas, el apronte, la extracción del jugo de caña, el descachazado y la concentración de los azúcares hasta llegar al punteo, batido y moldeado con el que al final se obtiene el producto. Además, se revelan detalles del proceso de empacado y aspectos relacionados con su comercialización o autoconsumo por parte de los productores. El texto busca ahondar en los siguientes cuestionamientos: ¿el trabajo que implica hacer la panela es bien recompensado? ¿Vale la pena dedicar esfuerzos a esta actividad? ¿Cómo se puede mejorar la producción? ¿Cómo buscar nuevas estrategias de comercialización? ¿Se pueden generar estrategias asociativas? De esta manera, el libro se convierte en una guía básica útil para el fortalecimiento de la actividad productiva.
  • Isbn
    978-958-732-677-2
  • Peso
    0.34 kg.
  • Tamaño
    17 x 24 cm.
  • Número de páginas
    238
  • Año de edición
    2024
  • Edición
    1
  • Encuadernación
    Rústica
  • Referencia
    UCU10389
  • Colección
  • Código de barras
    9789587326772