- Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos. - Reconocer la enfermedad celiaca y su sintomatología. - Presentar los alimentos en base a su contenido en gluten. - Establecer pautas correctas de higiene en la manipulación y almacenaje de alimentos, así como en la limpieza y desinfección de superficies y utensilios de cocina. - Desarrollar menús aptos para celiacos promoviéndolos en la oferta del restaurante. - Describir recetas sin gluten.