El tomo XI de la serie Debates contemporáneos sobre el turismo, titulado Las empresas turísticas, la cadena de valor y los nuevos modelos de negocio: sus retos frente a los cambios y la incertidumbre busca comprender los desafíos que enfrenta el turismo contemporáneo mediante siete casos de estudio. Estos trabajos se articulan alrededor de un eje de reflexión dedicado a la gestión empresarial, el fortalecimiento de la cadena de valor y la innovación de los modelos de negocio en escenarios caracterizados por crisis, transformaciones constantes e incertidumbre. Se aborda la relación del turismo con los cambios tecnológicos, las tensiones socioespaciales, las transiciones ambientales y las nuevas dinámicas organizacionales. Los diferentes capítulos muestran que la incertidumbre no representa únicamente una amenaza para las empresas y los destinos, sino que también puede convertirse en una oportunidad para el aprendizaje, la adaptación y la creación de propuestas de valor. En este contexto, se analizan asuntos como la calidad de los entornos digitales, la capacidad de las organizaciones para incorporar conocimiento, la transformación de los territorios turísticos, el bienestar de los trabajadores y la inclusión de las personas con discapacidad. También se exponen diversas apuestas teóricas y metodológicas para estudiar los retos que afrontan las empresas y los destinos turísticos. Se analizan la calidad de los sitios web de los centros termales de Andalucía; la capacidad de absorción de conocimiento en el enoturismo del Valle de los Viñedos, en Brasil; el papel de los hoteles slow en territorios con riesgo de despoblación; y los procesos de especialización comercial, residencial y turística vinculados con la gentrificación en el Camino de Santiago.