El desperdicio de alimentos es un fenómeno cada vez más recurrente en el discurso político. Disciplinas como la Agroecología y la Ecología Política, o los movimientos que defienden la Soberanía Alimentaria, cuentan con instrumentos apropiados para analizar el desperdicio de alimentos pero no le han prestado la atención oportuna. El libro utiliza estas herramientas. Distinguir entre modelos agrarios o calcular en unidades de energía o nutrientes (y no monetarias y de volumen) aporta una perspectiva distinta. Una perspectiva que descubre que el desperdicio de alimentos no es tanto resultado de una deficiente gestión como de las relaciones de poder existentes en la cadena agroalimentaria.